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Une consécration amplement méritée

 

cincsentits_5601On ne pourra plus dire que les critiques du Guide Michelin se trompent toujours ou que le fameux guide distribue ses étoiles au hasard. Une des bonnes nouvelles de cette année, en Espagne, nous vient sans doute avec l’attribution de la première de ces récompenses au restaurant barcelonais Cinc Sentits.

Ce restaurant minimaliste, géré par Jordi Artal, en cuisine, et Amèlia Artal, en salle, appartient depuis longtemps à cette nébuleuse si fructueuse que quelques uns ont appelé la nouvelle cuisine catalane. C’est à dire une offre gastronomique risquée et originale, un prix inférieur a celui des grands restaurants reconnus et des jeunes chefs tout droits sortis des cuisines des grands maîtres (les Ferran Adrià, Santi Santamaría, Sergi Arola…)

Parmi cette belle génération, le style de Artal a toujours unifier avec succès une innovation intelligente et une sécurité inébranlable dans un travail de qualité sur ces produits fétiches (foie, cochinillo ibèrico, citron…). Il est vrai que, au début, il était mieux reconnu à l’étranger qu’en Espagne. Mais les choses ont changé et son effort constant sur les saveurs lui a valu cette récompense méritée.

Dans le temps, ils offraient des plats majoritairement à la carte mais, en suivant une certaine mode, il est possible maintenant de choisir entre deux (ou trois, selon les tours) menus différents. Amateurs de gastronomie, si vous passez par Barcelone n’hésitez pas à vous arrêter au Cinc Sentits. Le chupito de la maison (a base de sirop d’érable) et le millefeuille de foie gras valent le détour. Deux vrais délices.

 

Cinc Sentits. Aribau, 58. Barcelona. http://www.cincsentits.com  

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